羊肉湯是比較美味的滋補營養湯， 可是對於這些滋補湯的製作， 以及各種配料的使用也應該講究， 這樣做出來的羊肉湯達到的保健價值更高， 可以幫助我們建腦明目補虛壯陽。
羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良薑10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克， 花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：
①將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊， 羊骨砸斷鋪在鍋底， 上面放上羊肉加水至沒過肉。 旺火燒沸撇淨血沫， 將湯潷出不用。
②另加清水， 用旺火燒沸撇去浮沫。 再加上適量清水，
③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包， 一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內， 繼續用旺火煮至羊肉八成熟時， 加入紅油、花椒水， 煮約二小時左右即可。
④此時湯鍋要始終保持滾沸， 撈出煮熟的羊肉， 頂絲切成薄片， 放入碗內， 撒上香菜末， 單縣羊肉湯即成。 可將辣椒油、大蔥段裝味碟， 荷葉餅裝大盤， 一併隨羊肉湯上桌。 食用時放少許辣椒油， 荷葉餅夾大蔥段， 可與羊肉湯同食。
湯的特點：投料考究， 製作精細， 調味豐富， 湯汁乳白， 不腥不膻， 香醇不膩， 味道鮮美。
羊肉湯的做法二、
湯的配料：羊腩肉750克、白蘿蔔500克， 香菜、蔥、薑各5克， 鹽、雞精、胡椒粉各3克， 料酒8克。
做法：
①將羊腩肉洗淨，
②坐鍋點火倒入底油， 放入薑片煸炒出香味後倒入開水， 加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味， 水燒開後先放入羊肉煮熟， 再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後， 撒上蔥絲和香菜葉出鍋， 羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點：湯鮮肉美， 補而不燥。
湯的功效：
1、補中益氣， 補血安神， 溫胃散寒， 補虛益腎；
2、蘿蔔有寬中下氣， 解毒消滯清熱化痰的功用。
