胡蘿蔔怎麼吃有營養？正確吃法是這樣！

胡蘿蔔大家熟知的食物了， 胡蘿蔔吃起來比較脆， 味道也比較美， 所以人們都很喜歡， 實際上， 胡蘿蔔也是營養價值非常高的食物， 除了富含胡蘿蔔素之外， 還含有多種維生素以及鐵、鈣等人體所需的營養元素， 但如果想要充分吸收這些營養的話， 要懂得胡蘿蔔的正確吃法。

一、胡蘿蔔榨汁

生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收， 所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁， 可以起到潤腸通便、排毒的作用。 但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。 比如涼拌蘿蔔絲時， 放的油越多， 胡蘿蔔素吸收越多，

但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡蘿蔔煮或蒸一下， 胡蘿蔔會變得很軟， 然後再榨汁， 做好的就不是蔬菜汁了， 而是比較稠的漿狀。 這樣做， 胡蘿蔔的細胞容易破碎， 裡面的胡蘿蔔素會融到裡面， 營養更豐富。

推薦食譜：蘋果胡蘿蔔汁

原料：胡蘿蔔1個， 蘋果半個。

做法：將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁， 放入鍋內加適量清水煮， 約10分鐘可煮爛。 用清潔的紗布過濾取汁即可。

二、熟吃胡蘿蔔

能夠充分吸收胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性物質， 和番茄裡的番茄紅素一樣， 只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。 哪怕只是煮熟後， 用一點點香油涼拌， 也能獲得很多的胡蘿蔔素， 效果和用很多油時差不多。

甚至不用油， 靠攝入別的菜中的脂肪， 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

要想充分利用胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素， 油炸是最糟糕的的烹調方法， 油炒了之後再燉其次糟糕。 當然， 炒胡蘿蔔確實挺好吃， 咱們也該充分享受它的美味。 如果要炒胡蘿蔔的話， 不妨少放一點油， 再降低一點油溫， 別用油炸方法， 也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉， 就可以兼顧美味和營養了。

推薦食譜：胡蘿蔔炒海帶絲

原料：胡蘿蔔一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法：胡蘿蔔洗淨， 去皮， 切成絲， 海帶切成絲， 洋蔥切成絲， 蒜切片；鍋中燒熱油， 下蒜片爆香， 再下胡蘿蔔絲炒至油脂呈金黃色；下洋蔥和海帶絲， 淋入米醋， 調入糖，

翻炒至軟身， 最後調入鹽和生抽， 炒勻出鍋。

三、最好跟肉類同吃

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質， 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此， 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用， 或同肉類同煨， 以保證有效成分被人體吸收利用。 胡蘿蔔用油炒著吃， 也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。 秋季氣候乾燥， 胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口， 還能滋養肌膚。

四、包餃子和著肉最好

在眾多吃法中， 最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。 主要有3個原因：

首先， 胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 把胡蘿蔔與肉類混合做餡， 動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。 做素餡， 最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下， 使β—胡蘿蔔素溶解出來，

再調成餡。 其次， 胡蘿蔔切碎後， 營養更容易吸收。 最後， 由於胡蘿蔔有種特殊味道， 有些人不喜歡。 把胡蘿蔔混在餡裡， 肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒， 這樣， 營養和口味可以兼得。

還有一點得說說， 吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋， 因為酸可以破壞胡蘿蔔素。