天氣比較熱的時候， 可以多吃一些比較辛辣的食物， 能夠幫助身體排泄濕氣， 能促進消化吸收， 對身體是有一定好處的， 辣雞爪在做的時候需要準備一些小米辣椒， 還有辣椒醬等等媽媽的用鹵的方式， 讓辛辣的味道滲入集團裡面， 口感會更好一些。
材料
雞腳1斤， 蒜米2兩， 香油少許， 白糖， 米醋， 醬油， 辣椒醬， 鹽
做法
1、雞腳洗淨， 對半斬開。
2、鍋中燒熱水， 下料酒薑塊和雞腳， 煮10-15分鐘， 雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進冰水裡激一下， 這樣雞腳才會脆口， 而且表面的膠質會被洗掉。
4、準備一個大碗，
材料
材料：雞腳， 水， 料酒， 薑
調味：蒜， 白糖， 米醋， 醬油， 辣椒醬， 鹽， 香油
做法
1、 雞腳洗淨， 對半斬開
2、 鍋中滾熱水， 下料酒薑塊和雞腳， 煮10-15mins， 雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放進冰水裡
4、 把蒜， 白糖， 米醋， 醬油， 辣椒醬， 鹽， 香油拌均後放入雞腳繼續拌均， 蓋上保鮮膜醃上半天以上， 其間記得多給雞腳翻翻身。
