豬耳朵很多人都吃過， 吃法更是多種多樣， 豬耳朵比較常見的吃法就是涼拌， 不僅美味， 做法也很簡單。 做豬耳朵不會浪費太多時間， 所以這道菜非常適合家常， 尤其是下飯吃味道更佳。
1.準備現成的豬耳朵， 一般買鹵菜的地方就可以買到， 豬耳朵切片。 準備黃瓜， 辣椒， 大蒜和生薑， 黃瓜切絲， 大蒜拍碎， 辣椒切段， 生薑切末備用。 鍋裡熱油， 花生如果油煎， 炒香撈出， 冷卻後剝皮。 鍋中熱油， 辣椒大蒜和生薑入鍋煸炒， 煸出香味， 加適量的生抽、老抽、醋、胡椒粉， 和辣椒面， 小半罐的啤酒一起倒入鍋， 攪拌均勻後關火。
2.準備鹵好的豬耳朵， 切條， 胡蘿蔔切絲備用。 大蒜拍碎， 生薑切末， 做醬汁， 適量的生抽和陳醋， 辣椒面和胡椒粉、適量的雞精， 攪拌均勻後倒入豬耳朵裡面， 胡蘿蔔絲和香油一起倒入， 攪拌均勻， 撒點蔥花點綴， 喜歡吃香菜的也可以加點香菜， 味道剛好合適。
3.準備豬耳朵和鹵料，
豬耳朵放進鹵水中鹵制，
鹵好後取出冷卻備用。
黃瓜洗淨切絲備用。
豬耳朵切條，
和黃瓜絲放一起。
大蒜和生薑切末，
倒點蒜水，
適量的涼白開和生抽、陳醋攪拌，
少量的白糖，
適量的辣油和芝麻醬，
調汁，
加點香油味道更濃。
醬汁調好以後，
攪拌均勻即可。
