西米又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。 最為傳統的是從西穀椰樹的木髓部提取的澱粉， 由棕櫚樹類的核或軟核加工， 通過機械處理， 浸泡， 沉澱， 烘乾製成的的可食用西米澱粉， 產于馬來群島一帶， 西米質淨色白者名真珠西穀， 白淨滑糯， 營養頗豐。
西米的營養價值
西米幾乎是純澱粉， 含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。 西米有健脾， 補肺， 化痰的功效， 有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能， 所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米的功效
1、西米主要成分是澱粉， 有溫中健脾， 治脾胃虛弱、和消化不良的功效。
2、西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。 所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
3、用西米做甜品， 材料簡單， 適合夏天做， 可搭配的東西很多， 也很方便操作， 成品後視覺效果很好。
4、西米適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用， 患有糖尿病者禁食。
西米應該怎麼煮？
1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
2、然後將西米倒入煮沸的開水中， 要不停地攪到西米， 煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點， 則表明西米已煮熟。
3、若有必要， 在煮的過程中也可加水， 也可在將要煮透前， 停火， 封蓋，
4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動， 即可食用。
