色彩鮮豔、有嚼勁的紫米， 還享有“藥殼”之美名。 臺北營養師王子南指出， 紫米膳食纖維含量是精白米的8倍， 有助增加飽腹感， 適合與白飯做替換， 維持身材的同時還能保持營養均衡。
紫米又稱長生米， 傳統中醫認為紫米具有補中益氣、補腦健腎等養生功效。 自古以來， 更享有“藥米”、“黑珍珠”的美譽。 現代營養學研究表明， 平均每100克的紫米熱量為353千卡、膳食纖維含量高達3.3克、鉀295毫克、鈣12毫克， 以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鉀、鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質。
紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，
此外， 食用紫米後， 較不易造成血液中的血糖濃度上升太快， 能有效刺激胰島素大量分泌， 進而減低脂肪合成幾率， 達到輔助控制體重的效果。
食用紫米， 可以和白飯等主食做替換， 以占每日主食來源1/3至2/3,也就是三餐中選1至2餐做替換較為適宜。 雖然紫米對人體好處多多， 但營養師也強調， 紫米仍屬於糯米的一種， 較不易被人體消化、吸收， 老人、小孩、有消化功能障礙者， 應酌量食用， 以免造成腹脹等問題發生。
