夏季是吃桑葚的好季節， 眼下正是桑葚的上市季節。 桑葚這個紫黑色的水果雖然顏色深， 但是不影響它的美味。 雖說桑葚好吃， 但是有什麼營養， 在食用時又有哪些禁忌事項， 這是很多人不知道的。
桑葚的營養和作用
桑葚營養豐富， 含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質。 現代醫學研究證明， 桑葚具有增強免疫、防止人體動脈及骨骼關節硬化、促進新陳代謝等功效。
桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D和煙酸等成分，
桑葚的功效
補充營養、增強抵抗力：桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素、人體必需微量元素等能有效擴充人體血液容量， 促進造血功能， 增強機體免疫力。
健脾胃、助消化：桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質， 能幫助脂肪、蛋白質、澱粉消化吸收， 增強腸蠕動。
烏髮：桑葚含大量的烏髮素， 能使頭髮變得黑而亮澤。
滋補肝腎：桑葚與枸杞子或何首烏配用， 可治腎虛、鬚髮早白、眼目昏花等。 貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。
防止血管硬化：桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成， 可抑制脂肪合成， 分解脂肪， 降低血脂，
防治腫瘤：桑葚所含多種物質成分都能增強機體免疫力， 促進T淋巴細胞成熟， 預防腫瘤細胞擴散， 避免腫瘤的生成。
桑葚的保存方法
鮮桑葚屬於季節性水果， 只在每年的夏季成熟。 其水分含量高， 糖類豐富， 常溫下2天左右即變色、變味， 非常的難保存， 如果一不小心， 買多了， 怎樣讓桑葚保存的更久。
1、用白砂糖或者紅糖來醃制。 找個密封罐， 一層放桑葚， 一層放糖， 直到放滿， 然後蓋好放冰箱可以保存一個星期左右。 不過， 如果存放的時間過長， 雖然不會變質， 但會影響其口感。
2、將洗乾淨的桑葚用用敞口的容器裝起來， 蓋上保鮮膜， 或者是分成小包， 放進冰箱冷藏。 這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。
3、最麻煩的方法是曬乾， 但這樣可以讓保存時間更久， 具體方法是：用水洗淨， 揀去雜質， 摘除長柄， 放在太陽底下暴曬幾天， 然後再用塑膠袋密封起來。
