涼拌茄子是一種常見的家常小菜， 清爽可口， 而且茄子的口感也比較軟， 易於人體消化和吸收， 再加上各種食材和調料的搭配涼拌， 具有豐富的營養價值。 我們常見的涼拌茄是先把茄子蒸熟， 放料汁攪拌即可， 殊不知， 採用微波爐涼拌茄子也是一種獨特的做法， 那麼， 微波爐如何做涼拌茄子呢？
首先， 挑選處理茄子。 購買茄子時選擇色澤好切新鮮的茄子， 否則有的老茄子中會有好多的籽， 吃起來口感不好。 把茄子洗淨後切成條狀或者是圓形薄片狀， 大小適中， 可以縮短在微波爐中的烹飪時間。 關於茄子是否去皮根據自己的偏向決定。
然後， 準備調料汁。 把薑、蔥、大蒜都洗淨後剁成末狀， 還可準備適量的紅辣椒剁碎。 涼拌茄子的調料汁可以選擇在鍋中熱油爆炒炸香， 將薑、蔥以及蒜末在熱油中爆香後， 加入辣椒或者豆瓣醬， 放鹽攪拌後盛出。 或者是把所有的配料混合放在一起， 加鹽、味精、生抽、醋等調味品混合攪拌即可。
最後， 微波爐烹飪。 把調料汁放在切好的茄子上， 放入設置好溫度的微波爐中， 根據實際情況決定取出茄子的時間。 取出後， 均勻攪拌後， 裝盤時放上適量的香菜末， 既可以調味， 又能起到裝飾的效果。 滴上些許香油也可， 吃起來味道特別香。
以上就是關於微波爐製作涼拌茄子的做法， 採用微波爐的特殊烹飪方法，
