葡萄
從營養學的角度講， 吃葡萄不吐葡萄皮是有科學道理的。 葡萄皮中含有一種多羥基酚類化合物--白藜蘆醇， 具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用。 葡萄皮中的另一種重要物質--單寧， 具有抗過敏、延緩衰老的功效。 葡萄皮中含有的花青素， 也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙等功能。
黃瓜
黃瓜肉質脆嫩， 是難得的排毒養顏食品。 黃瓜皮含有較多苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮決定的， 生吃黃瓜最好不要削皮。 不僅能清熱排毒， 還能使維生素C得到充分吸收，
番茄
烹飪番茄炒蛋時， 不少人都習慣去皮。 事實上， 番茄皮的好處多到你想不到。 番茄皮中含有番茄紅素， 可以幫我們疏通血管。 番茄紅素在我們人體表皮內， 還會形成一道特殊的屏障， 抵抗外來輻射。 最後， 番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質， 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症， 番茄紅素在番茄皮中含量最多。
蘋果
吃蘋果不削皮更好。 因為蘋果皮營養豐富， 同時有獨特的功效。 首先， 蘋果皮中含有很多生物活性物質， 例如酚類物質、黃酮類物質等， 這些活性物質可以預防慢性疾病， 如心血管疾病、冠心病等， 降低其發病率。 其次， 蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效。
茄子
在所有的蔬菜中， 茄子的類黃酮含量是最高的。 類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性， 對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等均有較好的療效。 而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處。 茄子去皮後不僅會降低保健價值， 還會因其中的鐵被空氣氧化， 影響人體對鐵的吸收。
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