醋泡生薑， 顧名思義， 就是用醋來泡生薑， 用醋泡食材是很常見的， 但泡生薑可能比較少見。 事實上， 這也是一種養生的方法， 其具有養胃、減肥、防脫髮、提升人體陽氣的功效， 並且已經由來已久。
醋泡生薑的做法：
1、先把生薑切成薄片， 薑片一定切得均勻。 最好選擇使用鮮姜， 鮮薑有非常好藥用功效， 還增強血液迴圈、促進消化。
2、把切好的薑片放瓶子裡， 同時把米醋倒入瓶中。 注意瓶子一定要洗乾淨， 米醋一定要沒過薑片， 不能讓薑片露出來。 隨後放冰箱冷藏室裡儲存， 1周以後每天吃2-4片鮮薑， 有非常好的降血脂、輔助治療關節炎作用，
一般來說， 生薑能刺激胃粘膜， 引起交感神經的反射性興奮， 促進血液迴圈， 達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用， 而且生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐效果。 此外， 生薑還能顯著抑制皮膚真菌可治療各種癰腫瘡毒， 具有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用， 可防脫髮、生髮。
中醫認為， 醋是直接走肝經的， 肝臟遇到酸就會收斂， 這時生薑的升發功能也浸入肝臟中， 提升肝陽之氣。 經常所說的男性陽氣不足， 其實是屬於肝陽不足。 如果直接補肝陽， 就會上火， 根本補不進去， 而姜是升陽的， 醋又具有收斂功效， 日常生活中不妨吃一點醋泡生薑片， 既升陽氣， 又疏發肝氣，
