什麼食物最容易致癌？

眾所周知， 癌症仍是目前難以治癒的頑疾， 其對人體生命的威脅是很大的， 因此導致了人人談癌色變。 對於癌症發生的原因， 飲食習慣佔有最大的影響力， 佔有50%以上， 因此， 注重飲食防癌十分重要。

在日常生活中， 有些食物是很容易致癌的， 分析如下：

1、黴變食物為其首。 黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裡， 尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。 其毒性趕超砒霜68倍， 其致癌力是醃制食品的700倍， 比亞硝胺誘發肝癌的能力大75倍， 比苯並芘大4000倍， 號稱致癌之王。

2、醃制、薰制和加工過的食物。 醃制和加工過的食物的製作過程中，

會人為地產生一種致癌物——亞硝胺類， 且數量不少。 這種物質幾乎可以引發人體所有的臟器腫瘤， 其中以消化系統的腫瘤發病率最高。 薰制食物， 尤其是肉類， 在製作過程中會產生苯並芘。 該物質為強致癌物， 可誘發多種臟器和組織的腫瘤。

3、油炸食物。 油炸食物中的麵粉和肉類， 在製作過程中會產生丙烯醯胺物質。 該物質進入人體後會轉換為環氧丙醯胺。 它是具有明確致癌作用的， 可以誘發細胞突變。 正因如此， 丙烯醯胺又被營養學界稱為“丙毒”。 我們偶爾吃一次油炸食品還可以， 但長期食用， 對身體是十分有害的。

4、隔夜熟飯菜和酸菜。 它們都會產生亞硝酸鹽， 在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

剩飯剩菜在放入冰箱6小時之後， 亞硝酸鹽類物質已經超出國家標準， 當在冰箱裡放置18小時之後， 亞硝酸鹽類增長達到4倍之多。

5、燒烤類食物。 燒烤類食物， 包括烤串、烤肉、烤豆製品、烤海鮮、烤蔬菜等， 都會在製作過程中產生多環芳烴類物質。 該物質是極具有致癌作用的化合物。 它們在進入人體後， 容易引起消化系統腫瘤， 特別是在吃燒烤搭配喝啤酒的時候， 酒精會加速致癌物在體內的溶解， 令其致癌性進一步加強。

6、煙、酒。 吸煙百害而無一益， 是世界公認的致癌頭號殺手。 所有的酒精類飲料， 嚴格地說， 都因為其含有酒精而成為癌症的誘發因素。 長期飲酒能讓肝癌的發生概率提高20%， 腸癌的發生率提高18%。

綜上所述， 在瞭解了容易致癌食物後，

在日常飲食中就需要注意了， 最後提醒大家注意避免過燙飲食， 飲食過熱， 會損傷、刺激食道黏膜上皮， 長期刺激下將誘導組織惡變。