很多人提到蒸菜這種做法， 第一反應應該都是"肯定不好吃， 沒味道， "其實， 只要做的好， 蒸菜還是很好吃的， 而且從營養的角度來看， 蒸菜比一般的做菜方法存儲的營養要多的多， 最主要的是， 蒸菜簡單易學， 容易上手， 一起來看下幾款經典蒸菜的做法吧！
【蒸菜的好處】
1、蒸菜是靠蒸汽來蒸的
蒸菜雖然看似簡單， 但它的營養價值還真是許多菜肴望塵莫及的， 蒸菜對食物中的營養素破壞的極少， 而我們平時炒菜時， 油溫高達二三百度， 嚴重的破壞了蔬菜的營養成分。 相關研究還發現， 蒸菜所含的多酚類營養物質，
2、 蒸菜在加工過程中不需要加入油脂
蒸菜過程中只需在湯汁中加入少許香油所以是難得的“超級低脂菜“， 尤其適合想要減肥或過度肥胖的人。
3、 蒸菜不需要太多的食鹽
蒸菜的加工過程是不需要加鹽的， 只需要在最終的湯汁中加入少許的食鹽調味， 現代人食驗的攝入量普遍較高， 這樣的菜肴對於我們減鹽也是有幫助的。
【蒸出美味的訣竅】
一是火候， 二是時間。 一般來講， 雞蛋羹、雙皮奶用中火蒸， 能避免出現蜂窩狀的情況， 獲得鮮嫩滑爽的口感。 造型類菜品為了保持造型， 也需要用中火。 除此以外的其他食材和菜式都應該用大火、旺火。 如果用小火， 由於蒸汽不夠，
【蒸菜食譜推薦】
1、清蒸獅子頭
【主料】豬五花肉320克 荸薺4個
【輔料】鹽1/2小匙；糖1/2小匙、香油1大匙；生抽1小匙、耗油1大匙；白胡椒粉1小匙、玉米澱粉2大匙；蔥白1段、薑1小塊 清水3大匙；水澱粉1大匙
【做法】
1、 豬肉剁成蓉， 蔥白、荸薺、生薑切末備用。
2、 將肉餡、荸薺、蔥白、生薑末放入碗中， 加入除水澱粉、清水外的所有材料。
3、 分次加入清水， 用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁。
4、 將肉餡分成兩份， 用手反復摔打， 使肉餡緊致。
5、 手沾水後， 取大約70克肉餡， 兩手反復交替操作，
6、 入蒸鍋， 大火蒸10分鐘。 將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中， 加入水澱粉， 重新入鍋燒至濃稠， 澆在蒸熟的獅子頭上， 表面點綴少許香蔥末。
【小貼士】
1、選用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉， 口感較為嫩滑。
2、從圓豬豬那裡學來的菜， 方子略有修改。 沒放味精， 更健康。
2、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
【主料】娃娃菜1.5棵；
【做法】油適量；鹽適量；味極鮮適量；蒜頭適量；薑適量；干貝適量；鮮香菇1朵；綠豆粉絲適量；
【步驟】
1、干貝泡發， 搓碎
2、粉絲用冷水浸泡20分鐘， 至變軟
3、蒜頭切末
4、薑切末
5、鮮香菇切末
6、娃娃菜豎著切， 一可娃娃菜切4半， 泡軟的娃娃菜鋪在盤底， 上邊鋪好娃娃菜
7、油鍋煸香薑蒜末， 下入香菇末，
8、加入半碗水
9、加入味極鮮， 小火燒開
10、把娃娃菜平鋪在粉絲上，
11、泡好的幹貝絲撒在香菇上。 蒸鍋裡放水燒開後放蒸屜， 把碼好的娃娃菜上鍋隔水蒸10分鐘即可。
12、出鍋撒上青蒜末即可。
【小貼士】
1、一定要用綠豆粉絲， 不易糊爛。
2、燒香菇汁時， 多放一點水， 這樣蒸的時候粉絲才不會幹。
3、豆豉蒸雞翅
【主料】雞翅中350克（約8-10只） 蔥1段 薑1小塊 蒜1瓣 幹辣椒3跟
【輔料】幹豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許
【做法】
1、雞翅放清水中浸泡15分鐘， 然後撈出， 用牙籤紮一些小孔。 然後沖淨， 擦乾水分；
2、把"調料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻， 成調味汁；（鹽要少放， 這裡沒有再另放鹽）
3、蔥薑蒜切片， 辣椒切段兒；幹豆豉沖淨瀝幹；
4、鍋入少許油， 小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和豆豉；
5、倒入雞翅， 中小火煸炒至上色微黃；
6、倒入"調味汁"， 炒勻後關火；
7、將炒好的雞翅盛出， 裝入深一點的盤子中。 上蒸鍋， 上氣兒後中大火蒸6-8分鐘。
