玉米制澱粉的工藝

玉米制澱粉的工藝

玉米澱粉工業是玉米加工工業的基礎。 有了玉米澱粉方能開展玉米多層次利用。 玉米仔粒含澱粉75%， 蛋白質10.6%， 脂肪4.9%。 其加工工藝如下：

浸泡：讓玉米籽粒吸足一定數量的水， 使之軟化。 為了縮短浸泡時間， 防止浸泡過程中微生物發酵， 使蛋白質與澱粉易於分離， 浸泡時除加水久， 還要加溫和加微生物抑制劑（溫度通常控制在50°C左右， 以硫磺作物微生物抑制劑）。 浸泡水在幾個大型浸泡罐之間迴圈使用， 當水中固形物含量達到6-10%時才排放， 作提取固形物或留作生產乳酸鹽用。

粗磨脫胚：將泡軟的籽粒用機破碎，

精磨分離：採用立式鋼制粉碎機， 利用強大的離心力使碎塊爆裂， 然後用振動篩除去纖維和糖等（可作飼料用）， 將蛋白質與澱粉的混合物送入離心分離機， 利用離心力使兩種物質分離， 分別從離心機的兩個排也排出， 使蛋白、澱粉兩者分離。

乾燥粉碎：用離心機甩去多餘水分， 經乾燥與粉碎後即製成玉米澱粉。