牛肉柿子湯的做法
準備食材:
主材:新鮮牛腩肉(一斤)、番茄(2-3個, 一句個人口味適當增減)
輔料:花椒粒(若干)、生薑(2片)、黑胡椒粉(適量)、十三香(適量)、料酒(適量)、蔥花(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
具體做法
1、 用清水先將牛腩肉清洗乾淨, 然後切成1釐米寬的肉丁, 並用黑胡椒粉、鹽、十三香、料酒等先將牛肉醃制半個小時。
2、 將番茄清洗乾淨, 並用刀在番茄的頂端切上十字花,
3、 熱鍋涼油, 將醃制好的牛腩肉倒入鍋中翻炒, 直到牛肉變色並且將炒制出的水分全數讓牛肉吸收掉, 這個時候的牛腩肉其實已經有7分熟了, 但是為了能夠有更細膩軟糯的口感, 還需要再燉煮40分鐘。 將炒好的牛肉盛盤待用。
4、 鍋中熱油, 將蔥花、薑片放入鍋中煸炒出香, 然後將切好的番茄倒入鍋中翻炒, 炒至番茄幾乎化掉成湯後將牛腩肉倒入鍋中繼續翻炒, 讓牛腩肉與番茄充分混合均勻, 然後加入清水, 大火煮開, 小火煮制半個小時。
5、 加入食鹽、雞精調味後即可出鍋享受美食了。