茄子是人們常吃的一種蔬菜， 茄子的營養價值很高， 裡面的脂肪含量很低， 富含膳食纖維， 茄子裡面的營養物質能夠促進血液中的膽固醇降低， 具有清除膽固醇和甘油三酯的效果。 所以特別適合心腦血管患者食用。 茄子的做法特別的多， 比較常見的是家常燒茄子， 適合普通民眾來做， 下面我們就來瞭解一下家常燒茄子的做法。
準備紫皮茄子兩個，
準備青豆一把，
另外準備適量的沙拉油、食鹽、醬油、蔥薑蒜、料酒和白糖。
首先把茄子清洗乾淨， 然後把茄子切成滾刀塊兒， 把茄子放入盆中， 加入半勺鹽，
把蔥薑清洗乾淨，
蔥切成蔥花，
把姜切成薑片，
把蒜切成蒜末，
鍋中放入適量的植物油，
加入蔥薑爆香，
然後放入茄子塊兒，
用中火翻炒五分鐘左右，
要讓茄子受熱均勻，
然後加入適量的醬油繼續翻炒均勻。
這時蓋上鍋蓋悶一會兒，
等茄子變軟以後，
再把準備的青豆加入裡面，
繼續翻炒，
加入適量的料酒，
放糖放鹽，
然後就可以出鍋了，
出鍋以後，
在茄子上面撒入蒜末，
家常燒茄子就做好了。
家常燒茄子的做法比較簡單， 用鹽殺一殺茄子能夠讓多餘的水分出來， 這樣也能夠預防茄子過度的吸油，
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