準備牛肉餡250克, 準備豬肉餡100克, 另外準備適量的麵粉、大蔥, 準備酵母、五香粉、白胡椒粉、生抽、薑、糖、雞精、鹽、花椒水和蔥油。
先把面活好, 在碗中放入少許的溫水, 然後把酵母放到裡面, 把酵母化開, 然後倒在麵粉裡面, 麵粉裡面再加入適量的溫水, 然後活成光滑的麵團, 然後放在較溫暖的地方開始發酵。
把大蔥剁碎, 然後用蔥油來攪拌均勻, 把姜剁成末, 把豬肉和牛肉剁成肉餡兒以後混合在一起裝到盆子裡面, 然後加入胡椒粉, 加入五香粉, 把薑末、鹽、雞精、糖和生抽也放肉餡裡面, 然後攪拌均勻, 朝一個方向上勁, 再把花椒水放到裡面, 讓肉餡細滑潤軟。
最後再把蔥花和香油放到裡面, 攪拌均勻以後, 醃制20分鐘, 然後把發好的面擀成包子皮兒, 然後開始包小籠包, 包好的小籠包要加上蓋, 然後醒20分鐘左右, 如果冬天時間再長一點, 然後冷水放到蒸屜裡面, 在蒸屜的上面稍微刷一點油, 避免包子和蒸屜粘連, 然後大火燒開, 再蒸15分鐘左右, 然後再悶兩分鐘, 這樣小籠包就做好了。