青椒辣子雞的做法大全有哪些？

南方地區很多人都愛吃辣， 雖然辣子好吃， 但是有的人卻不會做。 想在家裡做一道既簡單又美味的青椒辣子雞， 過程比較簡單， 做法卻有不同的種類， 下面讓我們來看一看， 青椒辣子雞的做法有哪些？準備的配料上， 火候上， 過程中要注意什麼？

青椒辣子雞簡易版
食材；幹辣椒段， 芹菜段， 青椒， 雞腿肉， 芹菜， 食用鹽， 料酒， 白砂糖， 雞丁， 椒鹽。
雞肉用料酒和食用鹽醃半個小時左右， 飯店之前需要用手進行攪拌和抓揉， 可以讓調料的融進肉汁裡， 吃起來會有一股濃郁的香味。
鍋中放油後， 將雞肉塊放進鍋中油炸， 表面微焦金黃色後撈出， 倒入水轉小火， 蓋上鍋蓋燜2到3分鐘。
盛出雞塊後鍋中留油， 用少量的小火煸香乾辣椒段， 放入備好的蔬菜， 加入蔥薑蒜絲， 青辣椒絲， 撒少量椒鹽和食用鹽， 攪拌均勻後倒入雞塊炒5-6分鐘， 撒入細白砂糖和雞精， 攪拌均勻即可出鍋。
青椒辣子雞丁
材料；雞肉塊， 青紅辣椒， 朝天椒， 生薑， 蔥蒜， 白砂糖， 使用鹽。
雞塊中放入食用鹽， 料酒， 蔥薑蒜， 少許， 白砂糖加少量生粉和雞蛋清， 攪拌均勻。 可以讓雞肉吃起來， 口感會更加滑嫩。
鍋中倒入熱油， 等油七八成熱時， 放入雞肉塊， 放置鍋中幹煸朝向， 等表面變成微焦黃色後盛出備用。
用幹扁雞塊剩下的油水， 加入蔥薑蒜， 煸出香味後放入青菜， 青紅辣椒絲， 雞丁， 幹辣椒， 加少許鹽清炒幾分鐘後， 讓菜徹底變熟撈出出鍋。