山藥是生活中比較常見的蔬菜之一， 山藥主要可食用部分是塊莖， 這種塊莖個頭大， 呈現長短樣子， 辨識度非常高。 而山藥是一種養生保健的佳品， 對身體的益處非常大， 因此， 市場上的山藥非常受歡迎， 而山藥的皮能吃嗎?有哪些功效呢？
山藥豆的營養功效與山藥大致相同， 兩者都具有補肺益氣， 健脾補虛， 固腎益精， 益心安神， 強志增智， 滋潤血脈， 寧嗽定喘， 輕身延年等保健效果。 這也是因為山藥豆中含有多種人體所需的營養元素。
1、健脾益胃助消化
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利脾胃助消化吸收功能，
2、滋腎益精
山藥豆含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之；
3、益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症；
4、降低血糖
山藥豆含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用，
