山藥營養價值比較高的食物， 山藥其中富含大量的蛋白質， 澱粉、以及微量元素等， 經常食用對人體可以起到補血的功效， 而木耳不僅味道好， 而且其中也富含多種營養元素， 用山藥炒木耳不僅味道可口， 營養價值也很高， 可以用山藥和木耳大炒味道非常好。
山藥炒木耳
材料
原料;山藥1根， 黑木耳150克， 青椒1個， 紅尖椒1個
調料;蒜2瓣， 食鹽1茶匙， 香油1茶匙， 高湯3小勺， 植物油適量
做法
1、將木耳提前用水泡發好， 青椒切成小塊， 紅尖椒切成圈;
2、山藥去皮洗淨後切成滾刀塊， 再放入淡鹽水中浸泡待用;
3、大火熱鍋， 加入適量植物油，
4、加入青椒和紅尖椒， 再放入黑木耳繼續翻炒均勻;
5、加適量的食鹽調味， 再加入高湯繼續翻炒;
6、最後淋上適量的香油即可出鍋。
小訣竅
1、山藥切好後放入淡鹽水中浸泡， 可以防止表面氧化變黑色。
2、炒山藥， 最好挑選個頭比較粗， 外表的毛比較短的， 炒出來的口感會更爽滑清脆。
清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉鬚根， 用工具打去表皮， 洗淨切成梯形寸段， 焯水30秒撈出投涼， 切成菱形片， 焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗乾淨， 撕成小塊， 焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥薑切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，
