燉山豬肉的做法是什麼

山豬肉比起家豬肉來說， 肌肉結實， 吃起來有嚼勁， 而且山豬肉脂肪含量低， 瘦肉多， 蛋白質和營養素含量更高， 更滿足人們的保健養生的需求。 山豬肉可以炒菜， 可以紅燒， 可以清燉， 而且燉山豬肉更是鮮香美味， 下面我們來看看這道菜的做法。

燉山豬肉的做法：

原料：帶皮山豬肉500g， 醬油125g， 料酒15g， 白糖15g， 高湯(或白水)十五兩， 蔥、薑、大料、桂皮各少許。

1、選豬五花肉切成八分的方塊。

2、蔥切成段。

3、姜切成片。

4、先把肉塊入鍋炒至發白色時， 放入料酒、醬油， 再加蔥、薑、大料、桂皮， 稍加翻攪後。

5、放入高湯(或白水)， 煮開後撇去浮沫。

6、改用文火燉一個多小時，

烹飪須知：加高湯時要把肉塊都浸入湯裡， 以防不熟。 燉時必須改用文火(即小火)， 否則肉未酥湯即燉幹， 有時甚至燉焦。