豬肉是我們平時生活中最常食用的一種肉， 瘦肉的好處有很多， 經常吃瘦肉可以補腎養血、滋陰潤燥。 再切肉的時候最好選擇斜著切， 因為豬肉的肉質比較細膩而且筋比較少， 橫著切的話容易散。 瘦肉的做法有很多， 可以熬湯或是炒著吃都很好吃。
一、薑蔥炒瘦肉的做法
調味料：生抽醬油， 味精， 雞精， 胡椒粉， 各適量澱粉1小調羹
材料：1.蔥一小把， 薑1小塊， 瘦豬腿肉300克(全部洗乾淨， )
2.蔥切段， 薑切片， 肉切條，
3.把所有調味料加入， (按個人口味放， 可以不放鹽， 如果要加鹽， 就得少放醬油)
4.抓均勻， 醃漬10分鐘， 薑蔥炒瘦肉的做法 步驟1
炒這個肉要用快火來炒， 炒出來的肉就會很滑嫩
1.熱熱的油先放入薑片爆一下，
2.把醃好的肉倒入翻炒，
3.炒熟， 再到入蔥段翻炒， (我的就沒加水， 但翻的速度要快， 加水的話就要把汁收幹點會更好吃， 個人覺得)
二、香菇炒瘦肉的做法
幹香菇提前泡軟， 切成片， 薑， 蒜切成絲。
步驟1
瘦肉洗乾淨後切成片， 再用油鹽和生粉醃制半個小時左右。
步驟2
炒鍋洗乾淨煤氣開火燒熱後下油， 把油燒熱後倒入薑蒜和幹香菇放點鹽炸香。 香菇炒瘦肉的做法
步驟3
炸出香味後倒入醃制好的瘦肉再滴幾滴料酒， 快速炒五分鐘左右放點生老抽和蠔油攪拌均勻， 最後放入蔥炒下即可裝盤。 香菇炒瘦肉的做法
步驟4
好了， 撒點芝麻裝飾下。
三、小炒瘦肉的做法
瘦肉切小塊 用生抽老抽蠔油醃制一小時左右(不醃也行 主要是醃制過就可以直接炒了出鍋 比較快手)
鍋中熱油 下瘦肉炒
炒快熟的時候放一點味精或雞精
出鍋
一開始不醃的話 就直接切好就下鍋炒 然後再放調料 炒熟出鍋就行了
四、瘦肉豆腐湯的做法
瘦肉切成小塊， 豆腐切成小塊， 蔥洗淨， 切成小塊， 備用
鍋燒熱， 放食用油， 油燒熱， 倒水入鍋， 等水燒開， 倒入切好的瘦肉， 豆腐， 煮開， 再加入適量的鹽， 少量雞精
出鍋後在碗裡撒點切好的蔥花， 美味的瘦肉豆腐湯就搞定了??。
五、瘦肉炒雜菜的做法
把瘦肉洗乾淨切片。 青菜洗好切小， 我用的是青菜莖。 同樣也把胡蘿蔔洗好切絲。
鍋熱後放一點油， 先把青菜胡蘿蔔放進鍋炒。
青菜和胡蘿蔔炒到五成熟再把瘦肉放進去起炒。
炒了一下子感覺肉熟了加上鹽、味精、還有生粉水， 多炒兩下變成粘粘的感覺就完成。
