紫葉生菜的營養價值很高， 又被稱作減肥生菜， 也就是說適當的吃一些， 有促進脂肪代謝的功效， 另外， 紫葉生菜裡面富含維生素c， 有一定的提高免疫力的作用， 把紫葉生菜做成沙拉是非常好的一種做法。 不但口感清脆， 營養功效也是不錯的， 有一定的抗衰老和美容瘦身的作用。
葉生菜極富營養價值， 它含有花青素， 胡蘿蔔素， 維生素E， 維生素B1、B2、B6， 還含有豐富的礦物質， 如磷、鈣、鉀、鎂等， 也含有少量的銅、鐵、鋅、 硒。 對人體的好處是助消化， 刺激膽汁的形成， 涼血， 促進血液迴圈、利尿、鎮靜、安眠， 防止腸內堆積廢物，
用料：紫葉生菜70g、黃瓜40g、胡桃仁或杏仁片6g、青紫蘇調味汁1大匙。
紫葉生菜沙拉的做法
1、紫葉生菜撕成容易吃的大小， 冰水浸泡30分鐘， 撈出瀝水;黃瓜斜切成薄片;
2、把胡桃仁放在鍋中,用小火慢慢炒至微微焦黃， 用擀面棒或刀切碎， 撒在紫葉生菜和黃瓜上面， 淋上青紫蘇調味汁即可。
小貼士：
炒胡桃仁時， 千萬不能用大火炒， 否則會炒糊。 用冰水泡過的菜會比較脆。
紫葉生菜吃法多樣， 除烹炒、煮湯外， 可涼拌、蘸醬， 也可做冬令火鍋的原料。 紫葉生菜以色紫質嫩;株棵均勻;無抽薹， 無病斑為上品。 若要保存， 可用一塊乾淨的濕布， 把紫葉生菜裹好， 放進冰箱中的一個塑膠盒中保存， 可以保鮮四五天。
