洋蔥的營養價值很高， 如果每天吃一個洋蔥， 這對於身體的調養是非常有益處的， 不但能夠促進血糖的降低， 促進膽固醇和血脂的降低， 有很好的預防心血管疾病的效果， 對於女性來說， 適當的吃一些洋蔥， 不但能夠預防乳腺疾病， 還有很好的美容養顏瘦身的功效。
洋蔥的作用一：洋蔥富含硒元素和槲皮素， 硒是一種抗氧化劑， 能刺激人體免疫反應， 從而抑制癌細胞的分裂和生長， 同時還可降低致癌物的毒性。 而槲皮素則能抑制致癌細胞活性， 阻止癌細胞生長。 一份調查顯示， 常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，
洋蔥的作用二：洋蔥肥大的鱗莖中藏著很多營養素。 每100洋蔥中含有維生素A 5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克， 以及多達18種的氨基酸。 洋蔥含有的類黃酮等物質在降壓、防血栓形成、保護大腦與心臟等有重要作用。
洋蔥的作用三：洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脲相似的有機物成分， 在人體內能生成具有較強利尿作用的皮苦素， 還能幫助細胞更好地利用葡萄糖。
洋蔥的作用四：可以降低女性患乳腺癌的風險， 當下社會我們談癌色變， 對女性來說乳腺癌更是身體和身心的雙重殺手。 法國， 一個針對女性所做的研究顯示， 那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性， 其罹患乳腺癌的幾率較低。
把洋蔥切成洋蔥圈， 每天吃飯時， 就著飯吃上幾圈， 這樣就不會辣了。 洋蔥營養價值非常高， 生吃最不破壞其中的營養成分。 就這樣每天堅持下去， 保健作用就有了。
