糖醋魚是一道著名的佳餚， 在江浙地區幾乎家家戶戶都會做一道糖醋魚， 可見這道魚類大餐在人們餐桌上佔有非常重要的地位。 糖醋魚的重點是調料和魚的選擇， 而對於魚的選擇沒有講究， 幾乎所有的魚都可以用來做糖醋魚， 下面就來看看糖醋虹鱒魚做法大全有哪些吧？
1.所有材料準備好。
2.虹鱒魚魚去鱗、鰓和內臟， 清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上， 再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上， 內外都要抹勻， 醃制10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中1加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上， 用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油， 油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面， 用勺在魚身上澆淋熱油， 使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油， 中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油， 爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水， 再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
