黑豬肉的營養價值很高， 吃起來口感比較細膩， 如果想要燉菜， 可以選擇五花三層的黑豬肉， 吃起來不但非常的香， 同時對身體也很好的調理作用， 當然也不能過多食用， 尤其是對於血脂較高的人士來說要少吃， 畢竟豬肉的脂肪含量非常的高， 過多食用對身體健康， 容易造成不利影響。
用料：黑豬肉五花三層500g、料酒5湯勺、老抽2-3湯勺、生抽1-2湯勺、鹽1湯勺冰糖10顆花椒10粒、大料1顆、香葉1片、陳皮 拇指蓋大小、薑三五片、大蔥切段5cm長的三四段、蒜三五瓣。
五花三層黑豬紅燒肉的做法
五花三層， 切塊， 麻將大小。
熱鍋， 直接放進豬肉，
燒開水， 緩緩倒入鍋內， 沒過肉。
放料酒， 老抽， 生抽， 蔥薑蒜， 香葉， 大料， 花椒， 陳皮。
蓋鍋蓋， 中小火， 1.5小時。
放鹽， 放冰糖， 繼續15分鐘， 開蓋收汁， 這時候冰糖的效果會讓湯汁泛起泡泡， 像熬糖漿一樣， 每個泡泡都相對比較勻稱的時候， 也就差不多了。
湯汁收好， 關火， 去掉所有調料， 盛盤， 淋汁， 大功告成。
小貼士
1.用鑄鐵鍋最佳;
2.調料因人而異， 當下飯菜吃就重口， 生抽入味老抽上色， 也看你喜不喜歡深色的肉肉了~。
3.中途如果需要加水要加開水， 當然儘量不加水 。
4.儘量少翻來翻去， 以保證肉的形狀， 當然前提是也要保證別粘鍋了哦~。
