虹鱒魚是一種觀賞和食用兩用魚類， 這種魚的體積較大， 但是肉質鮮嫩， 適合用來製作各種魚類烹飪， 其味道勝過普通魚類。 虹鱒魚雖然看似高端， 但是也可以用基礎烹飪法將其製作成美味的佳餚。 下面就給大家介紹一下紅燒虹鱒魚怎麼做好吃呢？
虹鱒魚已從北美西部引殖到很多國家。 棲於湖泊和急流， 體色鮮豔。 體上布有小黑斑， 體側有一紅色帶， 如同彩虹， 因此得名“虹鱒”。 現在市場出售的虹鱒魚， 多數都是養殖而成。 虹鱒魚魚肉非常細膩， 吃起來很香。 新鮮的虹鱒魚適合於清蒸、清燉。
做法一：
1.主料：虹鱒魚。
2.把虹鱒魚收拾乾淨， 劃刀。
3.蔥、薑、蒜切碎備用。
4.熱油， 爆香蔥、薑、蒜。
5.放入虹鱒魚。
6.旺火炒制， 先後烹入料酒、醋。
7.蒸發後， 加生抽。
8.加入清水。
9.加鹽調味， 燒制5分鐘左右。
10.翻面再燒制3分鐘， 旺火稍稍收汁， 即可關火。
11.出鍋裝盤。
12.點綴後即可上桌。
做法二：
1.主輔料： 虹鱒魚、辣椒醬。
2.把魚收拾乾淨， 兩面劃刀。
3.熱油， 放入蔥薑炒香。
4.放入辣椒醬。
5.小火煸炒均勻。
6.放入虹鱒魚。
7.旺火， 先後烹入料酒、醋。
8.加適量生抽。
9.加入清水燒制5分鐘， 加鹽調味。
10.翻面再燒制3分鐘。
11.旺火收汁， 即可關火。
12.出鍋裝盤， 即可上桌品味。
烹飪技巧：
1、烹入料酒和醋時一定要用旺火， 便於腥味的蒸發。
2、燒制時湯汁可以稍稍多一些， 便於入味。
3、燒制整條的魚翻面時要仔細， 最好保持魚體完整，
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