洋蔥可以說是一種保健食材， 不僅可以抗衰老、抗癌、預防感冒、利尿、增加人體代謝、降血壓等功效， 而且還物美價廉。 蒸洋蔥水還可以起到止咳化痰的作用， 家裡有寶寶的， 寶寶咳嗽時可以蒸洋蔥水給寶寶喝。
洋蔥的作用與功效
1、增進人體新陳代謝。
洋蔥的特有刺激性香味為二硫丙烯等， 它可以增進新陳代謝。 經常食洋蔥， 能令精力旺盛， 消除疲勞。
2、預防腸道傳染病。
洋蔥裡所包含的具有特殊香氣的植物殺菌素， 具有抑菌與防腐的功效。 夏天中多食些洋蔥對人體很有益， 它能夠預防胃腸道傳染病。
3、抗衰老。
洋蔥裡包含大量的半胱氨酸， 是種抗衰老物質， 可以推遲細胞衰老， 可以使人長壽。
4、利尿。
洋蔥包含槲皮質類物質， 在人體中的黃酮醇的誘導下， 能夠形成一種藥用配糖體， 它具有非常強的利尿作用， 可用來輔助治療腎炎等病患導致的水腫。
5、預防感冒。
洋蔥具有很強的殺菌作用， 用來防治感冒， 具有不錯的效果。
6、健胃， 助消化。
洋蔥裡含有大量揮發油， 可以增進消化液的分泌， 具有健胃與助消化的功效。
7、預防癌症。
洋蔥能令人體中造成一定量的化學物質谷胱甘肽， 當人體中的谷胱甘肽含量增多時， 癌症發生的機會則會下降， 因此， 洋蔥對預防癌症的發生有一定的功效。
8、鎮定。
洋蔥刺激淚腺分泌眼淚， 該種刺激淚腺分泌的成份也具有鎮定精神的功效。
9、防治糖尿病。
洋蔥裡包含一種叫黃尿丁酸的物質， 可以明顯降血糖， 增進細胞組織更好地利用糖分。 服用洋蔥汁， 或者每頓飯炒食一個洋蔥頭， 可以使血糖明顯下降。 但是要注意炒食以脆嫩為好， 不可煮爛， 要不然將會影響療效。
10、降低血壓， 預防血栓。
洋蔥包含前列腺素是種很強的血管擴張劑， 可以降低人體外周血管與冠狀動脈的阻力， 有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的功效， 並且能夠促使會引起血壓升高的鈉鹽的排泄， 具有降低血壓與預防血栓形成的功效。
洋蔥包含的二烯丙基二硫化物和少許含硫氨基酸，
