由於古代沒有冷藏保鮮設備， 尤其是南方地區溫暖潮濕的環境， 很容易造成食物腐敗變質。 而肉類食物的生產又無法實現“即時供應”， 說白了， 就是一頭豬殺完後， 如果2-3天吃不完就會臭掉， 這就意味著人們必須要想出一些能讓多餘的肉類延長保質期的方法， 臘肉臘腸變應運而生。 隨後， 人們發現， 經過特殊加工後的肉類會呈現出一種特別的口味， 延續到今天就逐漸成為一種獨特的飲食文化了。
雖然臘肉臘腸很美味， 但裡面也存在一些健康隱患， 接下來， 小編給大家分析分析。
1脂肪、膽固醇容易超標
臘肉臘腸多為豬肉加工而成， 在風乾過程中流失的大多數是水分， 而脂肪、膽固醇等有害物質卻得到“濃縮”， 這就意味著我們在享受美味的同時， 卻過多攝入了這些有害物質， 如果我們過於放縱自己的胃口， 很容易就造成脂肪和膽固醇超標。
2攝入超標易誘發高血壓
在醃制臘肉臘腸的過程中， 為防止肉類腐敗， 我們都要加入大量的食鹽， 這樣， 在食用的時候就很容易鹽攝入超標。 冬季本來就是高血壓的高發季， 如再食用大量醃製品， 就會加重血壓狀況， 所以不建議中老年人及血壓異常患者食用。
3當心致癌物質的存在
臘肉臘腸這些醃制或熏烤過的食物中， 會含有致癌物苯並芘和亞硝酸鹽等，
4當心食品添加劑
其實， 傳統手工藝製作的臘肉臘腸並無大礙。 但如今市售的臘肉臘腸產品， 我們不得不小心， 有些商家為了讓外觀好看、口感上佳， 往往會加入食品添加劑， 如防腐劑、色素等， 尤其是一些小作坊生產的產品， 存在很多的衛生隱患。
這是小編為大家介紹的關於冬季吃臘肉、臘腸的一些知識。 小編也是非常喜歡這道美味， 只要我們正確吃臘肉， 科學吃臘腸， 就能健康與美味兼得。
