花生是營養豐富的食物， 它有長生果的美稱， 是人們日常必吃的食物之一， 它口感好， 吃法也很多， 炒著吃， 煮著吃， 炸著吃， 也可以用它來提煉花生油， 不論何種吃法， 營養價值都很高。
花生的營養價值：
一、花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍， 對多種血性疾病都有良好的止血功效；
二、花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病， 同時也是降低血小板聚集， 預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
三、花生含有維生素E和一定量的鋅，
四、花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時， 會像海綿一樣吸收液體和其他物質， 然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外， 從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用， 減少腸癌發生的機會。
花生的功效：
一、健腦、抗衰老。 花生中的鋅元素很高， 而鋅能夠促進兒童大腦的發育， 有增強大腦記憶力的功效， 而且鋅還能夠啟動中老年人的腦細胞， 可延緩人體過早的衰老。
二、預防腫瘤。 花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇， 它不僅是腫瘤疾病的天然化學預防劑， 而且還能夠降低血小板聚集， 預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
三、滋潤皮膚、降低膽固醇。
四、花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用， 有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。 花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病， 同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
花生雖然好處多， 但是有的人群也是不適合吃的， 比如孕婦、小孩和消化不良的人群， 這些人大都脾胃虛弱， 吃多了花生會引起緩瀉。 另外， 喉嚨發炎和傷風感冒的人也不適合吃。
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