發糕是一種很常見的面食品， 北方或南方均有該面食品。 其實在家裡也可以製作簡單的發糕的， 所需材料也很簡單， 只是耗費的時間會稍微比較長一些。 大家一定吃過發糕， 一般白麵的居多， 也會有玉米麵的， 但是很少吃大米做的發糕吧， 告訴大家， 大米發糕真的很香甜很軟糯， 不用配菜也能吃掉一塊呢， 如果家裡有小孩子一定也會很喜歡的。
三色發糕
材料1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯
材料2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋麵粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙
材料3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可哥粉1茶匙、葡萄乾半杯、小布丁模型3個、杯墊紙
3個白糖葡萄作法1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化後， 將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)， 先在模型內鋪上杯墊紙， 再將粉漿倒入模型內至八分滿， 撒上葡萄乾， 將盛好的模型放入蒸盤中。 2. 煮面鍋內放入水8杯， 蓋上鍋蓋， 待氣孔冒出蒸氣時，
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖一起拌勻， 其餘步驟相同， 最後將粉漿倒入模型， 再撒上蜜紅豆即可。
可哥亞做法
先將粉漿調勻後， 再將可哥粉調入， 不須完全拌勻， 使粉漿呈現不規則形狀， 再將粉漿倒入模型。
南瓜發糕
原料：南瓜、自髮粉、牛奶、乾果
做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟， 搗成泥狀；
2、趁熱加入自髮粉和熱牛奶， 因為發酵需要一定的溫度， 與做小南瓜不同的是， 做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊， 即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內， 在室溫條件下放置2－3小時， 等它體積膨脹一倍之後， 隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常鬆軟， 而且有一種麵粉製品的特別香味， 是早餐的上佳選擇。 發糕裡面也可以
隨個人口味加入各種乾果， 比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜名：玉米發糕
主料：細玉米麵、麵粉
做法：將玉米麵、麵粉和勻， 加入適量的白糖，
奶香玉米麵發糕的微波爐及其它製作方法
原料：將下述“幹” 料放入一容器內拌勻：
黃色玉米麵(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白麵(All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
鹽1/2 小勺(teaspoons)
葡萄乾(raisins)(可不放) 1杯
另準備一容器放入“液體” 原料打勻：
雞蛋 (大) 1個
牛奶1杯
油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯
黃油(融化) 1/2- -1/4 條(stick)
做法：預先將蒸鍋旺火燒開,將“液體” 原料放入“幹” 料放入容器內拌勻(只用雙筷子拌拌即可)， 倒入鋪好濕屜布的容器內(最好底部或側壁有孔) ， 放入蒸鍋內旺火蒸20分鐘或用牙籤插入中心後拔出時是乾淨的提示已蒸熟。
注意：1.最好用專門的量杯量勺， 否則蒸出來會過幹或過稀。
2.一定在蒸鍋上氣足時放入蒸。
3.如果沒有蒸鍋的朋友們可用烤箱烤：預熱烤箱至400°華氏度， 將8英寸的方形烤盤預先塗上一層油， 倒入麵糊， 放入烤箱烤20-25分鐘直至表面金黃色為止， 或用牙籤插入中心後拔出時是乾淨的提示已烤熟。
如果你也想試試微波爐做玉米麵發糕，有幾點補充和注意：
1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些
2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應調節，你可以每隔幾分鐘用牙籤插入中心，如果牙籤拔出時是乾淨時提示已熟。
3。我用的塑膠容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布”，這樣做好後很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發糕)即可開吃。
4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。
注意事項
麵粉（自髮粉）跟酵母的配比大概是1%－1.2%。
在發麵時可以取一個鍋，預熱30秒熄火，把麵團架空放到熱鍋裡，這樣可以縮短發麵的時間。
如果你也想試試微波爐做玉米麵發糕，有幾點補充和注意：
1。雞蛋和牛奶我都是用的室溫的，如果你用冰箱的，時間還要長些
2。各家微波爐功率大小不一樣(我家是1.58kw, 比較大)，需6分鐘,時間長短要相應調節，你可以每隔幾分鐘用牙籤插入中心，如果牙籤拔出時是乾淨時提示已熟。
3。我用的塑膠容器是直徑8英寸，高2英寸，用一張“Bounty” 牌的紙弄濕做“屜布”，這樣做好後很容易扣出來，只需將“屜紙” 揭下去(可能會粘去薄薄一層發糕)即可開吃。
4。容器的材料不同可能也會影響做的時間。
注意事項
麵粉（自髮粉）跟酵母的配比大概是1%－1.2%。
在發麵時可以取一個鍋，預熱30秒熄火，把麵團架空放到熱鍋裡，這樣可以縮短發麵的時間。