韭菜含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素E、葉酸、膳食纖維、過氧化物歧化酶以及多種礦物質， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 韭菜基本資訊 別稱一覽壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草、鐘乳草、懶人菜。
性味歸經味甘， 性溫；歸肝、胃、腎經。
韭菜營養功用 營養價值含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素E、葉酸、膳食纖維、過氧化物歧化酶以及多種礦物質。
韭菜
補腎溫陽， 益肝健胃， 行氣理血， 潤腸通便， 散瘀行滯， 止汗固澀。 主治陽痿早洩、遺精多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、經閉白帶、腰膝痛和產後出血等病症。
不可與蜂蜜的功效與作用、白酒、菠菜同食， 對身體不利， 並易引發腹瀉。 韭菜、鮮蝦共炒， 有健胃補虛、益精壯陽的作用。 韭菜炒雞蛋的功效與作用， 滋陰潤腸、益氣通便。
韭菜食用方法 適宜物件適宜便秘患者、產後乳汁不足的女性及寒性體質者。 陰虛火旺、有眼疾、胃腸虛弱人群不宜多食。
食療處方將韭菜葉洗淨， 切碎， 絞汁， 與牛奶攪勻後放火上煮沸。 水煎內服， 具有降逆止嘔、補中益氣之功效， 適用於噎膈、反胃、食管癌等症。
推薦菜譜韭菜炒羊肝
原料：韭菜、羊肝。
制法：①韭菜洗淨切段， 羊肝洗淨切片。 ②鍋中倒油， 燒至八成熱時， 下薑絲爆香， 再下羊肝片和黃酒的功效與作用。
功效：補腎壯陽， 生精補血， 養肝明目。
韭菜選購貯藏 選購妙招初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差。 要選葉直、鮮嫩翠綠的。 寬葉韭菜看上去較嫩， 但香味清淡；窄葉韭菜外形欠佳， 但香味濃郁。
加工貯藏隔夜的熟韭菜不宜再吃。 新鮮韭菜洗淨後切成段， 瀝幹水分後裝入塑膠袋， 再放入冰箱冷凍室， 可保鮮2個月。
