飲食營養干預是預防肥胖、減肥瘦身的基礎， 減重膳食構成的基本原則應是， 低能量、低脂肪、適量優質蛋白質、含複雜碳水化合物； 纖系等減脂植物的合理搭配；增加新鮮蔬菜和水果在膳食中的比重。 合理的減重膳食應在膳食營養素平衡的基礎上減少控制每日攝入的總能量；使用減肥纖系等食品， 既可以滿足人體對營養素的需要， 又要使能量的攝入低於機體的能量消耗， 讓身體中的一部分脂肪氧化以供機體能量消耗所需。 那麼， 日常刮油神菜輕鬆讓你健康減肥的蔬菜有哪些呢？
大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高,陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜,對護眼、養顏有益。 不過,不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。 另外,消化性潰瘍者也不宜生食大白菜,以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
凍豆腐
豆腐經過冷凍,能產生一種酸性物質,這種酸性物質能破壞人體的脂肪,如能經常吃凍豆腐,有利於脂肪排泄,使體內積蓄的脂肪不斷減少,達到減肥的目的。 凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點,不會造成明顯的饑餓感。
黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質,它所含的營養成分豐富。 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,保持黃瓜的完整,以免營養素在泡的過程中從切面流失。 另外,涼拌菜應現做現吃,不要長時間放置,以防止維生素損失。
綠豆芽
有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。 多嗜煙酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。
鳳梨
鳳梨果實營養豐富,含有人體必需的維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素。 以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。 鳳梨果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶,能幫助蛋白質的消化,能分解魚、肉,適合吃過大餐後食用。
木瓜
木瓜中的木瓜蛋白酶,可將脂肪分解為脂肪酸；木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質,有利於人體對食物進行消化和吸收,故有健脾消食之功。同時還可治水腫、腳氣病,且可改善關節。
茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲,加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用,能保持人體細胞的正常功能,提高免疫力,對人體有防病、抗衰老作用,通過體內代謝,還可以發揮抗癌作用。
柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風,而且經常外出,接觸外界環境多了,感染病毒的機會也增多,所以需要提高自身免疫力。
番茄
番茄中維生素A較豐富,維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌番茄不撒糖更好,否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
薏仁
性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。所以對水腫型肥胖有效。
竹筍
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,
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木瓜中的木瓜蛋白酶,可將脂肪分解為脂肪酸；木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質,有利於人體對食物進行消化和吸收,故有健脾消食之功。同時還可治水腫、腳氣病,且可改善關節。
茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲,加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用,能保持人體細胞的正常功能,提高免疫力,對人體有防病、抗衰老作用,通過體內代謝,還可以發揮抗癌作用。
柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風,而且經常外出,接觸外界環境多了,感染病毒的機會也增多,所以需要提高自身免疫力。
番茄
番茄中維生素A較豐富,維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌番茄不撒糖更好,否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
薏仁
性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。所以對水腫型肥胖有效。
竹筍
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,
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