土豆的功效與作用含豐富的糖類、維生素A、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鐵、鈣、磷和膳食纖維等成分， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
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馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥的功效與作用蛋。
性味歸經味甘， 性平；歸胃、大腸經。
土豆營養功用 營養價值含豐富的糖類、維生素A、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鐵、鈣、磷和膳食纖維等成分。
土豆
和胃調中， 健脾利濕， 解毒消炎， 寬腸通便， 降糖降脂， 活血消腫， 益氣強身， 美容， 抗衰老。 可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛等病症。
與香蕉的功效與作用、雀肉同食易致面部生斑。 與番茄、柿子同食會腹痛、腹瀉。 與豆角同食， 防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。 與牛奶同食可提供人體所需營養素， 與醋的功效與作用同食可分解有毒物質。
土豆食用方法 適宜物件胃病及心臟病患者的優質保健食品。 膽囊炎、膽石症患者不宜常食土豆。 孕婦長期大量食用含生物鹼較高的土豆， 會產生致畸效應， 不吃或少吃土豆為好。
食療處方新鮮土豆1000克， 洗淨榨汁， 飯前服用10毫升， 可用於濕疹的輔助治療。
推薦菜譜山藥炒土豆絲
原料：土豆、山藥。
制法：①山藥浸泡一夜， 撈出瀝幹水分， 切絲；土豆去皮， 洗淨切絲；姜切片， 蔥切段。
功效：健脾和胃， 益氣和中， 適用於胃痛、脾胃虛弱等症。
土豆選購貯藏 選購妙招應選擇個頭結實、沒有出芽、顏色單一的土豆。
加工貯藏土豆去皮以後， 如果一時不用， 可放入冷水中， 向水中滴幾滴醋， 可使土豆潔白。 當年出產的新土豆皮較薄且軟， 將土豆放入一個棉質布袋中紮緊口， 用手揉搓， 可將土豆皮去淨， 最後用刀剔去有芽部分即可。 發芽、變綠土豆禁食。 需存放在乾燥、通風、避光處。
