胡蘿蔔是市場上很常見的蔬菜之一， 是傘形二年生草本植物， 食用後經腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病， 具有防癌抗癌的功效。 具有地下“小人參”的美名。 那麼今天小編為大家普及下胡蘿蔔的8大功效。
1、有利健康長壽
胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。 相關實驗結果證明， 胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多， 而且對對預防DNA（去氧核糖核酸）的異常變化效果也十分強大。 早在十多年前就有研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高， 則受試者的心臟病危險就越低。
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。 南瓜、柳丁、柑橘中， α-胡蘿蔔素的含量也較高。 α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮， 把胡蘿蔔放在肉湯裡煮， 只要連湯喝掉， 並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。 相反， 熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收， 只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2、防止血管硬化， 降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 因而有降壓強心的作用。 胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇及有降低血壓的作用。
3、增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力， 間接消滅癌細胞。
4、益肝明目
胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素， 具有促進眼內感光色素生成的能力， 並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力， 也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
5、通便
胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動，
6、抗過敏
日本的食物營養科學家發現胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病， 而且β-胡蘿蔔素還能夠調節細胞內的平衡， 加強身體的抗過敏能力， 從而使身體不易出現過敏反應。
7、美麗容顏
德國的一項研究表明， 胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素， 皮膚中抗氧化劑濃度高的人， 皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
8、預防感冒
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質， 它就是木質素， 它可以提高人體巨噬細胞的能力， 減少得感冒。
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