紫薯是紅薯的一種， 同時也具有紅薯所含的有益成分， 包括保健功效， 但與之不同的是紫薯的營養價值遠遠大於其它一些紅薯。 這也是人們棄紅薯而選擇紫薯的原因， 那麼紫薯要怎麼吃才達到人們所認同的那個效果呢。
如何把紫薯吃更健康
紫薯的營養價值
1.紫薯中含有大量的硒元素， 同時還含有大量的花青素。 而其中的花青素能夠對非常多的疾病起到預防以及治療的功效， 所以對於身體來說， 多食用紫薯是非常有利的。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質， 18種易被人體消化和吸收的氨基酸， 維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。
紫薯銀耳湯
材料
紫薯， 銀耳， 冰糖。
做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右， 至銀耳變軟、完全舒展開來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後， 沖洗掉灰塵等小雜質， 再撕成小片。 大小其實隨意。 我習慣把銀耳撕小片一點， 不僅比較容易燉爛， 喝起來也方便。 我一般是用來當水喝的， 所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內， 加水， 煮開後轉小火燉煮1小時。 水可以多加點， 且要一次加足。 一定是小火慢燉， 才能將膠質煮出來。 心急用大火的話， 水燉幹了銀耳也不會爛的。
5、1小時後， 銀耳已經煮得比較軟了， 下入紫薯和冰糖， 繼續煮45分鐘。 至紫薯熟透， 湯汁粘稠即可。 冰糖的用量根據個人口味增減，
溫暖紫薯飲
材料
紫薯1個（約300g）， 紅豆沙30g,冰糖20g.
做法
1、紫薯洗淨， 削去外皮， 切成小丁。
2、將冰糖放入小鍋中， 加入600毫升清水， 燒開煮至冰糖完全融化。
3、放入切好的紫薯小丁煮爛， 加入紅豆沙攪勻， 離火。
4、將煮好的紫薯豆沙用攪拌機充分攪打均勻， 成奶昔狀即可盛入杯中。
紫薯牛奶糕
這款食譜做起來很方便， 不用功夫也能做出的甜點。 給小孩吃最好了， 營養又健康。
材料
紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g.
做法
1、 魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後， 放入攪拌機攪拌， 再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）。
3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶， 加入砂糖， 魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾， 再以小火繼續攪拌五分鐘。
5、倒入容器裡讓它冷卻， 放入冰箱直至凝固。 冰的更好吃。
