茭白作為較為常見的一種蔬菜， 含有豐富的營養價值， 適合各類人群食用。 不過， 在吃茭白時也是有所禁忌的， 要多注意這些禁忌才能更健康的吃茭白。 接下來， 小編為大家科普一下茭白的5大營養價值和食用禁忌吧。
茭白的5大營養價值
茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富。 茭白中含有大量的營養物質， 其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。 在日常生活中經常多吃些茭白， 可為人體補充充足的營養， 從而維持人體的正常運轉保證身體健康。 並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，
茭白含有大量豆醇。 茭白中還含有大量的豆醇， 這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧， 同時還能夠抑制酪氨酸酶活性， 從而可阻止黑色素生成。
維生素。 茭白含有豐富的有解酒作用的維生素， 有解酒醉的功用。
氨基酸。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。
茭白的熱量。 平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡， 熱量並不高， 減肥時完全可以適量食用茭白。 同時， 茭白因為膳食纖維豐富， 對身體也很有好處。 但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白的食用禁忌
由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣， 其鈣質不容易被人體所吸收， 不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
茭白性寒能發舊病， 凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
茭白這酸性食物， 服用磺胺藥時禁食茭白。
茭白裡含有很多草酸， 豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣， 兩者若同時進入人體， 會生成不溶性的草酸鈣， 不但會造成鈣質流失， 還可能沉積成結石。
最後， 還要為大家介紹的是茭白的選購和儲存方法。
茭白的選購和儲存方法
茭白選購孕穗後期， 肉質莖顯著膨大， 抱莖葉鞘中部向左右裂開， 露出1-2釐米茭肉即所謂“露白”.過期老化， 肉質鬆軟， 纖維粗硬，
茭白水分極高， 若放置過久， 會喪失鮮味， 最好即買即食。 若需保存， 可以用紙包住， 再用保鮮膜包裹， 放入冰箱保存。
茭白的營養價值很多， 做法也簡單， 快來試試看吧。
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