寒冷冬季， 我們除了要注意多運動、多穿衣服保暖之外， 還要注意多吃一些能夠禦寒的食物， 提高身體的抗寒能力。 黑豆營養豐富， 蛋白質含量極高， 是冬季防寒不可多得的健康食物。 下面就和微微健康網小編一起來瞭解黑豆有哪些營養食譜吧。
黑豆， 又名烏豆， 內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。 中醫認為， 其味甘、性平、無毒。 有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。 李時珍曰：“黑豆入腎功多， 故能治水、消脹， 下氣， 治風熱而活血解毒。 ”
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的， 比豬腿肉多一倍還有餘。
黑豆營養食譜：
1、黑豆煲鯽魚湯
材料：黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
製作方法：
1.黑豆、眉豆、花生洗淨， 預先浸隔夜， 去水備用。
2.鯽魚去髒去鱗洗淨。 果皮浸軟去瓤， 備用。
3.鍋注入適量水， 水滾放入鯽魚及其他材料， 以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽， 因鹽份會讓水份聚積。
2、食用黑豆宜忌
1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗， 尤其是熱病後出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用。
2.小兒不宜多食。
3.黑大豆炒熟後， 熱性大， 多食者易上火， 故不宜多食。 黑豆葉可治血淋， 種皮養血疏風。
3、海帶燉黑豆
材料：鮮瘦豬肉100克、海帶200克、黑豆100克、薑5克、蔥5克、鹽5克
製作方法：
1.把黑豆洗淨， 去雜質;豬瘦肉洗淨， 切4釐米見方的塊， 海帶洗淨、切絲。 姜切片， 蔥切段。
2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內， 加水600毫升。
3.把燉鍋置武火上燒沸， 打去浮沫， 再用文火燉煮1小時， 加入鹽拌勻即成。
4、黑豆烏雞湯
材料：何首烏100克， 黑豆150克， 烏雞1只， 紅棗10枚， 生薑5克， 精鹽適量。
製作方法：
1.將烏雞宰殺去毛及內臟， 洗淨備用。
2.黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開， 再用清水洗淨，
3.何首烏、紅棗、生薑分別冼淨， 紅棗去核， 生薑刮皮切片， 備用。
4.加清水適量於鍋， 用猛火燒沸， 放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑改用中火繼續煲約3小時， 加入精鹽適量即可。
5、醋泡黑豆
材料：米醋300毫升、黑豆100克
製作方法：
1.將黑豆放在水中浸泡5個小時以上， 拎幹水份， 放在平底鍋內， 以中火將黑豆煮至表皮爆開， 放涼。
2.把黑豆放入密實瓶內， 加入米醋， 醋稍沒過黑豆。
3.將瓶蓋封好， 待黑豆吸收了醋， 可以再加醋， 讓醋可以沒過黑豆， 膨脹之後便可食用。
