野火燒不盡， 春風吹又生——山菜之王“菜蕨”
昨天小貝我去菜市場買菜時看見菜攤上擺放著好多嫩嫩的蕨菜， 頓時讓我我想起了每年春天父母都會準備一道佳餚“蕨菜炒臘肉”， 想到這小貝的口水忍不住的直流啊。 。 。 ， 結果我一口氣就買了夠幾天吃的蕨菜， 回到家查了查菜譜， 一條消息卻把我給震驚了， 什麼?。 。 “蕨菜致癌”還是導致日本胃癌高比率的原凶之一， 看到這我就暈倒在菜譜前啊， 一定要把消息告訴我的貝粉們， 並且小貝為了貝粉們的健康還在繼續搜索著春天哪些食物對身體有害哪些食物對身體有益的。
一、蕨菜含豐富維生素與礦物質， 是“山菜之王”
蕨菜又被稱為蕨兒菜、貓爪子、鹿蕨菜等， 3-8月均可採摘， 一般3月採摘的蕨菜最新鮮好吃。 蕨菜性寒， 味微苦而甘， 有清熱解毒、利水滑腸的功效， 一般藥用蕨菜都是將蕨菜曬乾後使用。 現代醫學及營養學分析認為， 蕨菜中含有豐富的蛋白質、維生素及礦物質， 還有蕨素， 蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇等物質， 其中所含有的豐富膳食纖維對於腸道健康也有好處。
現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動， 減少腸胃對脂肪吸收的作用， 其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便、清腸排毒的作用。 經常食用還可降低血壓、緩解頭暈失眠， 治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病，
二、蕨菜雖好不可多吃， 研究認為蕨菜可致癌
蕨菜雖然很好， 但絕不可多吃， 現代研究認為， 蕨菜非但不能“抗癌”， 反而會“致癌”， 是迄今為止發現的唯一一種能夠致癌的食用植物。 上世紀80年代日本科學家從蕨菜中提取了一種叫做“原蕨苷”的致癌物質， 這種致癌物質在蕨的幼嫩部分中含量更高。 因此， 偶爾吃蕨菜不會對身體造成太大影響， 但是如果經常吃， 大量吃， 患食道癌的風險就會大大增加。
那麼， 有沒有什麼辦法能夠簡單地去掉蕨菜中的原蕨苷呢?方法是有的， 那就是將新鮮采來的蕨菜用草木灰或者堿水進行處理， 這樣可以大大降低原蕨苷的含量。
三、當心過敏
很多人吃了野菜以後， 出現了過敏症狀， 於是就出現了“發物”一說。 營養專家們認為， 從專業角度來說是沒有“發物”一說的， 所謂的發物也就是過敏源。 人體致敏的原因有很多， 而且致敏的過敏源也會有變化， 因此如果在吃野菜的時候發現自己對野菜過敏， 一定要注意忌口， 或者去醫院做過敏源檢查， 篩查出自己的過敏源， 以防吃出問題。
