豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富， 不僅含有人體必需的8種氨基酸的功效與作用， 而且比例也接近人體需要。 內含植物雌激素、豐富的大豆卵磷脂的功效與作用。 具有很高的營養價值和食療保健功效。

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軟玉， 古稱“福黎”。

性味歸經

味甘、淡， 性涼；歸脾、胃、大腸經。

豆腐營養功用 營養價值

蛋白質含量豐富， 不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且比例也接近人體需要。 內含植物雌激素、豐富的大豆卵磷脂。

功效作用

健脾利濕， 清肺健膚， 清熱解毒，

下氣消痰、潤燥生津， 可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血、水土不服所引起的嘔吐以及硫黃、燒酒中毒。

相克相宜

與蔥同食會影響鈣質吸收。 與蜂蜜同食易導致腹瀉。 不可與菠菜、竹筍、茭白同食。 與金針菇同食可抗癌。 與海帶同食營養互補。 宜與泥鰍、黑木耳同食。

豆腐食用方法 適宜物件

豆腐是老人、孕產婦的理想食品， 也是兒童生長發育的重要食物；豆腐對更年期及病後調養、肥胖、皮膚粗糙者也很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

食療處方

豆腐250克， 紅糖100克， 水煎， 待紅糖的功效與作用溶解後加米酒50克， 一次服完， 連用5天， 可輔助治療產後乳少。

推薦食譜

豆腐海帶的功效與作用湯

原料：豆腐、海帶、番茄、青豆。

制法：①海帶、豆腐、番茄的功效與作用各切成絲，

備用。 ②鍋內倒水， 放入海帶、豆腐、番茄、青豆和蔥花。 ③燉煮5分鐘後， 加鹽等調料， 調勻後淋上香油即可。

功效：可滋陰清熱、降脂調壓， 適用於脂肪肝、單純性甲狀腺等症。

豆腐 豆腐選購貯藏 選購妙招

內無水紋、無雜質、晶白細嫩、本身有彈性的屬優質豆腐。 內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。

加工貯藏

同肉類、蛋類食物搭配成菜， 可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。 豆腐用水清洗後晾乾， 放入冰箱冷藏， 不宜久存。