從營養價值的角度分析， 蘋果皮含有豐富的膳食纖維， 我們應該連皮吃蘋果， 但現在有很多不法商家為了讓蘋果看起來更好看， 就會在蘋果表皮打蠟。 如果是食用蠟， 你還不用過分擔心， 但如果是工業蠟， 就會給你健康帶來大隱患。 因此， 我們在購買蘋果時， 應該掌握鑒別蘋果表皮打蠟的好辦法。
教你正確鑒別蘋果表皮打蠟
從營養學的角度來說， 應該選擇連皮吃蘋果， 因為與果肉相比， 蘋果皮含有更多的抗氧化物質。 蘋果皮上的蠟主要分為以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟， 這是一種脂類成分，
第二種， 是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟， 這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質， 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。 這種物質本身對身體並無害 處， 其作用主要是用來保鮮， 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。 要去除這層蠟也很簡單， 直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟， 其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉， 給人體帶來危害。 辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面， 如能擦下一層淡淡的紅色物質， 就可能是工業蠟了。
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