銀耳含豐富的膠質、脂肪、葡萄糖、多種維生素和17種氨基酸的功效與作用及硫、鎂、鈣、鉀、鈉等成分。 銀耳中含有一種重要的有機磷， 具有消除肌肉疲勞的功能。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 銀耳基本資訊 銀耳別稱一覽白木耳的功效與作用、白耳、桑鵝。
性味歸經味甘， 性平；歸心、肺、腎、胃經。
銀耳營養功用 營養價值含豐富的膠質、脂肪、葡萄糖、多種維生素和17種氨基酸及硫、鎂、鈣、鉀、鈉等成分。 銀耳中含有一種重要的有機磷， 具有消除肌肉疲勞的功能。
功效作用補脾開胃， 益氣清腸， 安眠健胃， 清熱養陰。
不可與菠菜同食。 宜與蓮子、冰糖的功效與作用、黑芝麻、青魚同食。
銀耳食用方法 適宜物件外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
食療處方銀耳、黑芝麻的功效與作用適量， 加生薑的功效與作用汁、蜂蜜、冰糖做羹， 有潤肺胃、補肝腎的功效， 適於年老體虛、慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘等病症。
推薦菜譜益壽銀耳湯
原料：幹銀耳、枸杞子、龍眼肉、冰糖。
制法：①銀耳溫水泡發， 洗淨去雜後用開水略焯， 再用清水浸泡、蒸熟。 ②枸杞的功效與作用子的功效與作用洗淨， 放小碗內蒸熟；龍眼肉切丁。 ③鍋內放水旺火燒開， 加冰糖， 待糖溶化後放銀耳、枸杞子、龍眼肉， 煮沸即可。
功效：補腎強身、養陰潤肺， 適用於虛癆久咳、虛煩不眠等症。
銀耳 銀耳選購貯藏 選購妙招優質銀耳呈乳白色或米黃色， 略有光澤， 耳花大而鬆散， 肉肥厚， 無雜質， 無腳耳， 水發漲性大， 略有清香。
加工貯藏宜用開水泡發， 並應去掉呈淡黃色、未泡開的部分。 放在陰涼、乾燥、通風處保存。
