新鮮豬肝

豬肝含豐富的鐵、維生素和過高的膽固醇， 營養價值較高， 為補血佳品。 豬肝有補血、明目、解毒、提高免疫力的功效與作用。

目錄 簡介 營養成分 功能主治 食用方法 食用宜忌 適用量

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豬肝含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是最理想的補血佳品之一。
豬肝

其他動物類肝臟的營養成分、藥用功效、食用方法、食用宜忌與豬肝大體相似。

新鮮豬肝營養成分

豬肝中鐵質豐富， 是最常用的補血食物， 其營養含量是豬肉的十多。
豬肝

豬肝中還含有多種維生素和過高的膽固醇，

新鮮豬肝功能主治

1.豬肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。 維生素A能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞，
豬肝

還能維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。

2.豬肝含鐵豐富， 可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；食用豬肝配菠菜可治療貧血。

3.經常食用動物肝還能補充維生素B2， 能幫助去除肌體中的一些有毒成分。

4.肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生。

新鮮豬肝食用方法

肝是動物體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調。

應把豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘；烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲為好。

新鮮豬肝食用宜忌

一般人都可食用， 貧血的人和常在電腦前工作的人尤為適合。
鮮豬肝

動物肝中含有較多的膽固醇， 肝並高血壓和冠心病患者應少食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食；忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食， 同食發痼疾；忌與魚肉同食， 否則令人傷神；忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。

新鮮豬肝適用量

每次食用量在50克左右為宜。