芹菜這種常見的蔬菜究竟有什麼功效與作用呢？除了被人們所知道的降壓作用以外， 還有哪些作用呢？今天， 小編就來為大家介紹一下芹菜的功效和常見種類都是怎樣的吧。
芹菜的種類
水芹菜。 水芹菜是非常有南方特色的蔬菜， 一般生長在水邊或者低窪地帶。 水芹菜的莖大多有些發白， 且比較細弱， 但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。 水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣， 對有些人來說味道可能有點重， 但它的口感很鮮嫩， 用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香， 尤其提味， 可以用於去除其他食品中腥的味道。
黃心芹。 在北方它也被叫做香芹。 細細長長的莖， 長得秀秀氣氣的， 莖杆嫩黃色， 質地脆嫩， 纖維少， 味道清香。 南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。 北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。
青芹。 青芹就是我們吃的普通芹菜， 多見於北方市場。 它雖然沒有西芹那麼大， 但卻比其他品種的芹菜要粗大一些， 青芹所含的纖維素特別多， 所以吃起來口感較糙， 烹飪前可以去掉一些纖維。 比起其他芹菜， 它的香味要濃郁一些， 多用來搭配肉片炒食或涼拌。
芹菜的營養價值
平肝降壓。 芹菜含酸性的降壓成分， 對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法， 它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，
清熱解毒。 感到口乾舌燥氣喘心煩， 身體不適， 常吃些芹菜有助於清熱解毒， 去病強身。 肝火過旺， 皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
防癌抗癌。 芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
醒酒保胃。 芹菜屬於高纖維食物， 可以加快胃部的消化和排除， 然後通過芹菜的利尿功能， 把胃部的酒精通過尿液排出體外， 以此緩解胃部的壓力，
養血補虛。 芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神， 頭髮黑亮。
最後， 再來瞭解一下哪些食物不能和芹菜一起吃吧。
芹菜不能和什麼一起吃
芹菜與黃瓜不能同食， 同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞， 降低營養價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食， 芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全部破壞。
芹菜與甲魚。 同吃會中毒， 與菊花同食會引起嘔吐， 與雞肉同食會傷元氣。
芹菜與醋同食會損傷牙齒， 與魚肉同食會脫水， 與黃豆同食會降低鐵的吸收。
芹菜與菊花同食會引起嘔吐， 與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。
芹菜的作用有很多，
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