怎麼製作梅菜扣肉餅 梅菜扣肉餅的做法教程圖解

梅菜扣肉餅

製作梅菜扣肉餅的材料：

梅乾菜扣肉一份， 溫水活的麵團一份

梅菜扣肉餅的做法教程圖解：1、事先用溫水活一塊軟硬適中的麵團， 不用發酵， 醒在一邊;梅乾菜扣肉用刀剁碎， 越碎越好。 2、麵團揪成面劑子， 大小要看烙餅的鍋， 鍋子不大， 劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大;3、將面劑子稍微壓扁， 包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉;4、將面皮封口， 不用那個像包包子那麼仔細， 隨便捏嚴實了就行;5、將包入餡的面皮壓扁， 小心的用擀麵杖擀薄;6、儘量擀得薄一些，

越薄越好， 會有一點餡露出來也不要緊7、我還是用電鍋， 不過用平底鍋更方便。 平底鍋不放油， 用很小的火幹烙， 注意勤翻面， 烙到兩面都有一些鼓起的焦黃， 餅熟就可以拿出。 如果擀得夠薄， 這個過程會很快。 8、烙好的餅餅店家會問你是否吃辣， 如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油， 然後將餅對折了放在袋裡遞過來。 你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬， 或者不刷醬也很香很美味。

說明：1、我問了老闆娘是用熱水和麵還是用冷水活面， 老闆娘說冷水， 想了一下又說溫水就可以。 反正水越熱面越軟， 想吃軟一點的就倒熱一點的水吧;2、面不用發酵也是我問老闆娘的， 老闆娘說， 就很隨便的和麵， 什麼也不加， 多醒一會兒就行;3、我看不到老闆娘的梅菜扣肉餡，

反正我自己是沒吃出肉來， 如果光是吃梅菜餅的話， 超市里都有賣小瓶的橄欖菜的， 完全可以代替。 梅乾菜是一種醃制的蔬菜， 主要是芥菜、油菜、白菜啥的， 而橄欖菜的主料也是橄欖和芥菜， 又都是有醃漬的風味， 做這種餅差不了很多;4、我問老闆娘餡要放多少， 她怕我嫌她放得少了， 只告訴我她都是放很多， 但據我的觀察也不能太多， 太多擀薄以後露餡太多， 也不太好， 所以要比小家包包子放得餡少一點;5、儘量擀薄一些， 老闆娘是用那種中間粗的擀麵杖擀的， 比較省力， 擀得很薄;6、老闆只負責烙餅和取餅， 餅子貼在自製的灶的內壁上幹烙， 不抹油。 自己家用鍋烙也可以不抹油， 火要小， 要勤翻面;當然鍋底抹一點油也可以的， 我也試了， 區別不大。 7、烙好的餅趁熱吃吧， 很香滴^_^放涼了會有一點脆~