吃燒烤容易過量攝食

燒烤美味的誘惑讓人無法抗拒， 可以說人類對燒烤的渴望是在滲透在基因中的， 因為自從有了火， 人類結束茹毛飲血的時候最先接觸的就是燒烤類的食物。

最近燒烤美食也比較受歡迎， 不管是街邊的燒烤排檔， 還是專營燒烤的店鋪， 生意都比較興隆， 用於自家用於燒烤用的爐具、木炭、竹簽或鐵釺也很熱銷。 種種現象都說明， 燒烤的美味讓現代人所青睞。

享受燒烤的同時， 不得不提醒大家對燒烤的害處必須多注意

1、燒烤操作不當使食材成熟度不均勻

燒烤這種加工方式本身存在一定的缺陷，

食材加工不合理， 或者燒烤過程操作不熟練， 就會出現燒烤出來的食材生熟不一， 出現夾生現象。 比如肉塊在在烤的過程烤不熟， 吃這口感不好， 也不安全、不衛生， 所以可能會多烤一會兒， 而烤久的話， 有可能會烤過了， 就會有一些不好的東西產生了。 就會有一些致癌物質就產生了。

2、加工過程中不可避免的產生致癌物

加熱加工食材， 局部過熱會產生一些致癌物。 肉類被加熱之後， 油脂會溶化， 並有可能滴落出來， 這個過程會是食物更美味、更誘人， 但是溶化的油會溶解更多的有機類的污染物；油滴落到烤盤或炭火上， 被繼續加熱， 就會有苯並芘等致癌物產生。

炭火烤食物， 炭中本身就含有一些苯並芘等致癌物， 如果是用煉鋼用的焦炭，

那麼其中就會有更多的不健康因素了。 工業用的焦炭含很多危害人體健康的化學元素：苯、硫化物、重金屬鉛等。

利用烤盤烤制肉類等食物的時候， 肉類直接接觸金屬的炊具， 也容易產生苯並芘。

3、環境污染問題

燒烤排檔的周圍， 煙霧繚繞， 有烤肉的香味、有炭火的焦味， 也有油煙嗆人的味道。 時下流行的PM2.5,這種污染就包括油煙中的煙霧顆粒。 當然除了這些能聞到的味道， 還有炭火不完全燃燒產生的一氧化碳。 因為吃燒烤往往會喝酒， 一氧化碳中毒又與酒醉症狀差不多， 這個容易給人帶來不必要的傷害。

4、吃燒烤容易過量攝食

燒烤味美， 而且吃燒烤的時候都是些豪放的場景， 食量不容易控制。

時下流行燒烤，

原因當然不止是因為燒烤的美味。

我們在吃燒烤的時候應該多注意以下幾點

1、注意加工食材時候要認真， 儘量做到大小一致。

2、選擇烤爐有講究：烤爐的選擇：

燒烤用的烤爐， 主要有電烤爐和炭烤爐， 電烤爐一般只適合用於室內的燒烤， 大排檔或者是在野外燒烤， 一般情況下就只能用炭烤爐了。

電烤爐相對於炭烤爐來說， 溫度可調， 沒有明火， 相對來說有優勢， 但食材中烤過之後流出的油會流到烤盤上， 一樣會有油煙產生， 油煙中苯並芘含量是比較高的。 所以食用電烤爐的時候注意烤爐清潔， 注意烤盤及時上油， 避免烤糊。

選用炭烤爐的時候， 注意選用合格的炭， 避免使用工業焦炭等不安全的炭；注意保持通風。

避免一氧化碳中毒。

3、食不過量， 注意管住自己的嘴。

美味與健康， 看似矛盾， 只要合理處理兩者的關係， 不但可以吃出幸福， 而且可以吃出健康。

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