製作豆腐的大豆， 含有一種叫皂角苷的物質， 它能預防動脈粥樣硬化， 但又能促進人體內碘的排泄。 長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏， 發生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質， 一次食用過多， 不僅阻礙人體對鐵的吸收， 而且容易引起蛋白質消化不良， 出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下， 人吃進體內的植物蛋白質， 經過代謝變化， 最後大部分成為含氮廢物， 由腎臟排出體外。 人到老年， 腎臟排泄廢物的能力下降。 此時， 若不注意飲食，
豆腐含嘌呤較多， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。 豆腐性偏寒， 胃寒者， 易腹瀉、腹脹之脾虛者， 或常有遺精之腎虧者也不宜多食。 最近， 美國醫學專家還研究指出， 豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸， 蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸， 後者會損傷動脈管壁內皮細胞， 使膽固醇和甘油三脂易於沉積於動脈壁上， 促進動脈硬化的形成。
豆腐怎麼吃更健康1放青菜、木耳， 更防病
豆腐雖然營養豐富， 但膳食纖維缺乏， 單獨吃可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，
另外， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分， 搭配豆腐食用， 抗病作用更好。
需要注意的是， 菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。 應先焯一下， 再和豆腐一起烹調， 以免影響豆腐中鈣的吸收。
2配點肉， 蛋白質好吸收
大豆有“植物肉”的美譽， 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐， 蛋白質也不會差。 不過， 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理， 也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物， 就能和豆腐起到互補作用， 使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。
因此， 肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等， 都能讓其蛋白質更好地吸收。
3加蛋黃、血豆腐， 鈣補得更多
就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣， 吃豆腐要補鈣， 就要搭配一些維生素D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中， 維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多， 但在吃豆腐時， 搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D， 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。 動物內臟， 如肝臟、血液中的維生素D含量也很高， 所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
結語：豆腐多吃不是好事哦，
豆腐爽口嫩滑， 口味清淡， 不僅營養豐富， 價格也很便宜。 豆腐的做法有很多， 今天菜譜網小編要教大家的是豆腐的新吃法， 絕對讓你吃上癮， 趕緊來看看呢!
1豆腐水果撈
材料：火龍果、木瓜、獼猴桃等時令水果、優酪乳、內酯豆腐一盒
做法：把水果切成小塊， 內酯豆腐切成塊， 放在一起加上優酪乳拌勻即可。
注意做豆腐水果撈的水果， 除了選一些有酸味的水果， 需要略硬的水果。
這道菜雖然是沒嘗試過的豆腐做甜品， 但是口味並不差， 其實南方人就有吃甜豆花的習慣， 換個思路換個口味有時也會有驚喜。
而且這道菜的營養也很好：豆腐本身就是高鈣食物， 水果入菜可以實現低鹽， 而鹽吃多了也是妨礙鈣的吸收的。
所以高鈣的豆腐用低鹽的做法， 更有利於鈣的吸收。
另外水果的酸味來自有機酸， 有機酸有利於鈣的吸收， 而且口感更佳。
2豆腐時蔬卷
材料：北豆腐， 胡蘿蔔， 青椒25克， 蝦仁， 生菜， 韭菜
做法：青椒、胡蘿蔔、蝦仁切粒， 和豆腐一起炒熟調味， 豆腐可以炒的爛一點， 口味自己用喜歡的調料調， 然後用生菜包好， 用韭菜紮口。
青菜豆腐保平安有道理的!青菜中富含各種維生素和礦物質， 豆腐裡富含優質蛋白。
所以， 看似平常的青菜豆腐搭配， 營養卻很豐富。
這道菜還加入了蝦肉， 植物蛋白和動物蛋白互補， 營養更好。
3魚豆腐
材料：無刺的魚肉、北豆腐、澱粉、蛋清
做法：魚肉打成魚泥，豆腐壓碎成泥，材料混合，加入一點澱粉和蛋清，攪打上勁，在油鍋中煎成小餅。
吃豆腐能補充植物雌激素，魚肉富含優質蛋白，如果是深海魚還富含DHA等有益心腦血管的營養物質，這道菜可以說是優質蛋白的代表菜。
結語：以上就是小編帶來的內容，這樣的豆腐新吃法還不趕緊嘗試嘗試呢!
營養更好。3魚豆腐
材料：無刺的魚肉、北豆腐、澱粉、蛋清
做法：魚肉打成魚泥，豆腐壓碎成泥，材料混合，加入一點澱粉和蛋清，攪打上勁，在油鍋中煎成小餅。
吃豆腐能補充植物雌激素，魚肉富含優質蛋白，如果是深海魚還富含DHA等有益心腦血管的營養物質，這道菜可以說是優質蛋白的代表菜。
結語：以上就是小編帶來的內容，這樣的豆腐新吃法還不趕緊嘗試嘗試呢!
