最新一項新研究發現， 每天吃點杏仁有助於控制食欲， 防止發胖。
美國普渡大學研究人員以137名2型糖尿病高危成年參試者為物件， 研究了杏仁零食對體重和食欲的影響。 參試者被隨機分為5組：控制組（避免所有堅果和植物種子）、早餐組（早餐吃1.5盎司杏仁）、中餐組（中餐吃1.5盎司杏仁）、上午零食組（早餐後兩小時吃1.5盎司零食）和下午零食組（午餐後兩小時吃1.5盎司零食）。 參試者其他飲食及運動習慣不變。 為期4周的研究結果發現， 儘管參試者每天多吃熱量為250卡路里的杏仁， 但是一天飲食總熱量卻並沒有增加。
研究分析， 杏仁含有豐富的維生素E和有益健康的脂肪， 同時還可以控制食欲， 因而是防止身體發胖的健康零食。 杏仁含有豐富的膳食纖維和蛋白質， 1盎司杏仁（約合28克）含6克蛋白質， 可滿足每天2000卡路里飲食中10%的蛋白質需求量。 杏仁中的纖維可吸收胃部水分和脂肪， 讓人產生飽腹感， 減少白天食物攝入量。 1盎司杏仁還含有3克膳食纖維。 每天至少攝入25~30克膳食纖維。
