什麼是牛心菜？提起牛心菜我們很多人都很好奇， 不知道是什麼， 但是告訴你牛心菜就是早熟甘藍， 很多人就恍然大悟。 牛心菜的營養價值有哪些， 又如何烹飪呢？下面就和小編一起來看看吧。
牛心菜的營養價值
1、牛心菜的水分含量高（約90%）， 而熱量低， 可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍， 因沙拉中常含有富於油脂的調料， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。
2、牛心菜很有豐富的鉀、葉酸， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
3、牛心菜的營養價值與大白菜相差無幾，
它能提高人體免疫力， 預防感冒。 保護癌症患者的生活指標， 在抗癌蔬菜中， 圓白菜排在第5位， 相當顯赫。 多吃可增進食欲， 促進消化預防便秘。 圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
牛心菜怎麼吃
早熟甘藍又稱牛心菜， 是一種營養價值很高的蔬菜， 可以炒食、涼拌和煮食。
牛心菜在營養成分上較多， 對這樣蔬菜在吃的時候， 是可以放心選擇的， 不過要注意的是， 在吃牛心菜的時候， 要注意製作方法， 涼拌牛心菜是最佳之選， 能夠很好的保留它的營養價值。
推薦食譜：熗炒牛心菜
1、牛心菜切開手撕成大片，
2、鍋里加底油， 下花椒炸香並撈出， 下幹辣椒段炒香， 下蒜片、牛心菜炒至段生。 放入蒸魚豉油， 和東古醬油。 （如果沒有可不放蒸魚豉油和東古醬油， 放生抽亦可）加鹽、味精、翻炒均勻， 淋花椒油和紅油出鍋即可。
以上就是牛心菜的營養價值及烹飪方法， 一般人群均可食用。
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