得了腎病的人, 常被醫生告誡, 要嚴格按照低鹽、低蛋白的要求進食。 這是因為腎病患者常發生腎功能不全, 造成蛋白質代謝產物排泄障礙。 所以, 蛋白質攝入量必須和腎臟的排泄能力相適應, 以減輕腎臟負擔。 尤其需注意的是, 腎病患者要限制豆腐、豆製品等植物蛋白的攝入, 因為它們會增加腎臟負擔, 加重腎功能惡化。
然而, 蛋白質在人體健康中起著重要的作用, 為了保證營養和機體的需要, 病人必須適量攝入優質蛋白, 如牛奶、雞蛋、瘦肉等。 特別是每天喝一袋(250毫升)牛奶是必不可少的。 牛奶中優質蛋白的含量占總蛋白含量的80%左右,
腎病患者蛋白質攝入少, 所以並不過分限制熱量的攝入。 牛奶中的脂肪含量約為2%—3.2%, 含有豐富的能量, 且極易消化吸收, 適合腎病患者, 常喝還可使人皮膚潤澤, 減輕患者因為疾病造成的皮膚乾澀、毛髮枯黃等症狀。 牛奶中所含的碳水化合物為乳糖, 有調節胃酸、促進胃腸蠕動和消化腺分泌的作用, 還能促進鈣的吸收。
牛奶中的乳糖含量不高, 只有10克左右, 因此即使是糖尿病腎病患者, 每天也可以喝1袋牛奶, 不另加白糖即可, 不會引起血糖波動。 慢性腎功能衰竭晚期, 患者常有浮腫、少尿等症狀, 必須限制飲水, 牛奶含水分較多, 也應算到飲水量中。 一般情況下, 腎病患者每天喝250毫升牛奶, 吃一個雞蛋(去黃), 再加上60克左右的瘦豬肉, 蛋白質攝入的量就比較合適了。