花菜是日常生活中的常見蔬菜， 很多人覺得它有些寡淡無味， 卻沒有太注意到花菜的營養價值。 常吃花菜有哪些好處， 該怎麼才能挑到好花菜呢？下面就和小編一起看看吧。
花菜性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
花菜對人體的六大好處
1、治療咳嗽
兒童宜常吃花菜， 可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。 患有上呼吸道感染、咳嗽時， 可將花菜搗爛絞汁， 煮沸後加入適量蜂蜜攪勻， 每次服用50至100毫升，
2、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃花菜。
3、解毒肝臟
經常食用花菜還能夠加強血管壁， 使血管壁不容易破裂。 而且花菜還含有非常豐富的維生素C,因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力， 而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力， 對感冒和壞血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花菜的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力， 提高人體機體免疫功能。 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，
5、預防乳腺癌
據美國營養學家研究， 花菜內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 花菜中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花菜中還含有二硫酚硫酮， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成， 經常食用可滑潤開胃， 對肌膚有很好的美白效果。
6、減肥瘦身
由於花菜的含水量高達90%以上， 所含熱量較低（每杯23~32千卡）， 因此對希望減肥的人來說， 它可以填飽肚子， 而不會使你發胖。
挑選花菜的小技巧
可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜。 花球鬆散、顏色變黃， 甚至發黑、濕潤或枯萎的品質低劣， 食味不佳， 營養價值下降。
一條是花球的成熟度， 以花球周邊未散開的最好；
二是花球的潔白度， 以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
所以我們在選擇花菜時， 要挑選整體堅固、收緊， 中央茂密、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的， 就是品質好的花菜。 總體來講選購花菜時， 應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。
花菜的烹飪小技巧
為了減少維生素C和抗癌化合物的損失，
燒煮和加鹽時間不宜過長， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。 製作涼菜不家醬油， 如果偏好醬油的口味， 可以少加生抽。
花菜最好即買即吃， 不要放置太久。
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